Nel cuore delle colline marchigiane, Domenico Fratoni ci guida alla scoperta delle Olive Ascolane, simbolo gastronomico di Ascoli Piceno, con passione, Domenico racconta come la selezione delle olive tenere ascolane, dalla polpa generosa e dal sapore delicato, sia il primo passo fondamentale per ottenere un prodotto d’eccellenza.
Il processo prosegue con la preparazione del ripieno, un equilibrio perfetto di carni scelte e aromi locali, che conferisce alle olive il loro gusto inconfondibile. Ogni oliva viene poi sapientemente farcita, impanata e fritta fino a raggiungere una doratura croccante, risultato di una tecnica tramandata da generazioni.
Attraverso le parole di Domenico, emerge non solo la ricetta, ma l’anima di una comunità che ha fatto delle Olive Ascolane un emblema di convivialità e tradizione, mantenendo viva una storia che continua a deliziare palati in tutto il mondo.